MALZEMELER
hamuru için;
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- tuz
- su
içine;
- yarım kg sirken otu (veya ıspanak da kullanılabilir)
- 1 adet kuru soğan
- 200 g kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- pul biber
- sıvı yağ
üzerine sürmek için;
- tereyağı
HAZIRLANIŞI
Sirken otu yabani ıspanak olarak da bilinen ve tadı ıspanağa çok benzeyen bir ot. Bildiğim kadarı ile ıspanağa göre içerdiği vitamin ve mineraller ıspanağa oranla daha fazla. Sebze pazarında köylü kadınların getirdiği bu otu her yerde bulamayabilirsiniz. Bu tarifi aynı şekilde ıspanak ile yapmanız da mümkün.
Tarif şöyle;
Sirken otlarını ayıklayıp temizledikten sonra ıspanak haşlar gibi az haşlayalım ve suyunu süzelim. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleştirip kıyma ile beraber kavuralım. Kıyma pişince salça, tuz ve baharatları ekleyip son olarak haşlanmış otları da ilave ettikten sonra iç malzemesini ocaktan alıp ılımaya bırakalım.
Gözleme hamurunun hazırlanışı;
Unu yoğurma kabına alalım. Mayayı bir bardak ılık suda çözdürelim ve unun üzerine ilave edelim. Tuzunu da ekleyip yoğuralım. Hafif hafif ılık su ekleyerek iyice yoğuralım ve üzerini temiz bir örtü ile kapatıp 10-15 dakika kadar bekletelim (Gözleme hamurunda mayalanması için beklemeye gerek yok). Bu arada sacınızı veya tavanızı hazırlayabilirsiniz. Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak oklava ile ince bir şekilde açalım. (Yapışmaması için un serpmeyi unutmayalım)
Açtığımız hamurların yarısına iç harcından sürerek yarım daire şeklinde kapatalım. Ben evde elektrikli sac kullanıyorum, eğer yoksa geniş bir teflon tava da kullanabilirsiniz. Önceden ısıttığınız sac üzerinde çevirerek iki tarafını da pişirip sıcağı ile tereyağı sürelim. Afiyet olsun…
