Malzemeler

• Yarım kilo ince bulgur
• Alabildiğince un
• 250 gr parça et (tavuk etide olabilir)
• 250 gr haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• Kuru nane
• Tuz
• Sıvı yağ yada üzerine bir kaşık tereyağı

Hazırlanışı

Bizlerde bu yemeğe hamis denir. İçli köftenin artan hamuruyla yapılır. Genelde Adanalılar da ihbeyşi derler.
İnce bulgurumuzu sıcak su ile ıslatıyoruz  ve salça ile ununu da ekleyip hamur özleşene kadar yoğuruyoruz. İki elin arasında gülle şeklinde yuvarlıyoruz. Önceden nohut ve eti haşlayıp hazır tutuyoruz. Bir tencereye yağı koyuyoruz. Salçasını da ekleyerek üstüne haşlanmış nohutumuzu, suyu ile birlikte etimizi döküyoruz. Bir iki kaynatıp köfteleri atıyoruz. Üzerine kuru nane dökerek isteğe göre limon sıkıyoruz. Suyu az gelirse sıcak su ekliyoruz . Yanında ise diye turp ve turşu turpu ile sumak, kırmızı biber, ekşi tuzla harmanlayıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

KAYNAK