MALZEMELER
Hamur malzemeleri
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 5 su bardağı un
Hamurların arasına sürmek için;
- 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
İçi için;
- 400 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için;
- Susam
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. 30 dakika dinlenmeye bırakalım. Bu sürede iç malzememizi hazırlayalım.
Soğan ve biberleri zeytinyağında soteleyelim. Kıymayı ekleyelim ve suyunu bırakıp tamamen çekene kadar pişirelim. Patatesi tavla zarından daha küçük doğrayıp salça ile birlikte ekleyelim. 5 dakika daha pişirip altını kapatalım. Karabiber ve maydanozunu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakalım.
Kabaran hamurumuzu 6 eşit bezeye bölelim. Bir bezeyi önümüze alalım, servis tabağı büyüklüğünde açalım. Tereyağı ile zeytinyağını karıştıralım ve açtığımız hamurun üzerine fırça yardımı ile sürelim. Bıçak yardımıyla hamurun ortasına kadar gelmeyecek ve aralıkları eşit olacak şekilde 8 eşit parçaya hamurumuzu keselim ( resimde göstermeye çalıştım) Sonra bütün katları üst üste kapatalım 6 hamuru da böyle hazırlayıp buzdolabında 30 dakika bekletelim.
Süre dolunca hepsini servis tabağı büyüklüğünde açalım. 1 tanesini önümüze alıp tereyağı sürelim. 2. hamuru üzerine ekleyip tekrar tereyağı sürelim. En son 3. hamuru üzerine kapatalım ve merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açalım. Tepsimize serelim ve iç harcımızı üzerine yayalım. Kalan üç hamuru da alt kısmı hazırladığımız gibi hazırlayıp üzerine serelim. Dilimleyip her yerine tereyağı sürelim ve susam serpelim. 30 dakika tepside dinlendirelim. 180 derece fırında pişirelim. Ben en büyük boy yuvarlak fırın tepsisi kullandım. Küçük boylar için hamur fazla gelecektir. Afiyet olsun.
