Malzemeler

Harç malzemeleri;

• 1 kilo kıymalık dana eti
• 3-4 tane orta boy soğan
• 3 tane acısız kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 2 tane soyulmuş ince doğranmış domates
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamur malzemeleri;

• 2 kilo un
• Ceviz tanesi büyüklüğünde yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için;

• 1 buçuk su bardağı ay çiçek yağı,yarım su bardağı eritilmiş tereyağı karıştırılır.

HAZIRLANIŞI

Önce tüm harç malzemelerini bir kapta karıştırıyoruz.
Hamur için 1 küçük kase ılık su ile mayayı eritiyoruz. Tepsiye aldığımız mayanın içine unu azar azar katıyoruz. Ardından alabildiği kadar ılık suyu da azar azar katıyoruz ve hamuru kulak memesi kıvamına getiriyoruz.30 dakika üstü kapalı vaziyette hamuru dinlendiriyoruz.
Hamuru cevizden azıcık daha büyük olacak şekilde eşit parçalara bölüyoruz.(elinize yapışmaması için ay çiçek yağına batırarak parçaları bölebilirsiniz) ve bu parçaları da 15 dakika dinlendiriyoruz.

Her bir hamur parçasını ay çiçek ve tereyağı karışımına elimizi batıra batıra elimizle ince ince açarak, uzun rulo seklinde sarıyoruz. Daha sonra bu ruloyu gül böreği şeklinde kıvırıyoruz. Tüm parçaları bu şekilde sarıp fırın tepsisine diziyoruz. Her bir parçanın üstüne 1 çorba kaşığı harcı düzgün bir şekilde yayıyoruz.

Tepsideki böreği önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 45-50 dakikalık süreyle pişiriyoruz.

Piştikten sonra yanında taze nane, yeşil biber ve limon ile servis ederiz.

Ayrıca, yanında yine yöremize özel Lebniye çorbası çok iyi gidiyor

Kaynak

The post Kaytaz Böreği Tarifi appeared first on İsme Özel Şiir.

Ayva reçeli yaparken ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi olmasını istersiniz ayvaları önceden pişirin. Şekerini ayvalar yumuşadıktan sonra katın ve hafif ateşte 2 saatte pişirin. Bu uygulama sonucunda güzel renkli yumuşak ayva reçeli elde edeceksikiniz. Şimdiden  afyet olsun  biz denedik çok beyendik  sizede tavsiye ederiz.

The post Ayva Reçeli appeared first on İsme Özel Şiir.

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
8-9 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz
Sos için:

4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Piyaz, köfte ve et yemeklerimizin eşlikçisi. Çukurova’da genelde et yemeklerinin yanına patlıcanlı ve yoğurtlu salatalar, ince ezme domatesli lezzetler,soğan ,çoban veya yeşil salatalar sunulur.Bakliyat salataları ve mezeleri çok alışa gelmiş değiller bu yörede.Humus hariç …. Soframda ızgara köfte veya cızbız köfte sunuyorsam, özellikle yanında piyazı tercih ederim. Sumak yaşadığım yörede bolca kullanılan bir baharat.Tarifimde ekşi tadı dengelemek için kullanılıyor,sirke ise olmazsa olmaz…. Bugün ızgara köftemizin yanında yer alan şekliyle “Çukurova’lı Piyaz” ın yapılışı: Fasulyeleriniz bildiğiniz yöntemle haşlayın,yumuşak,azıcık çatlamış ve ağızda dağılır halde olsun.Soğanı ince halkalayın,maydanozu kıyın.Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp doğrayın. Fasulyeleri, kuru soğan, maydanoz ve domatesi derince bir kaba alın. Sumağınızı ekleyin.Tuzunu ayarlayın.Servise yakın sos malzemenizi de ekleyip,iyice karıştırın. Afiyet olsun.

kaynak:nefisevyemekleri.com

The post Piyaz Nasıl Yapılır appeared first on İsme Özel Şiir.