Avcarlı Etli Biber Dolması Tarifi
Kaç Kişilik: 6-8 kişilik Hazırlama:30dk Pişirme:45dk
MALZEMELER
- 1/2 kg dolmalık biber (14-15 adet)
İç Harcı için:
- 300-350gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı biber salça
- 2 adet domates
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Sos/avcarı için:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2-3 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı su
HAZIRLANIŞI
Biberler yıkanır ve çekirdek yatakları çıkartılır, kapakçıkları ayrı tutulur. Pirinç ayıklanır ve yıkanır, ardından sebzeler yıkanır ve incecik doğranır. Harcın bütün malzemeleri çukur bir kaba alınır iyice karıştırılır.
Hazırlanan harç biberlerin içerisine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Geniş bir tencereye doldurulan biberler dizilir ve domates parçalarıyla veya ayırdığımız biber kapakları ile biberlerin ağzı kapatılır. Tencerenin içerisine su ilave edilir (biberlerin yarısına gelecek kadar) ve kaynatılır, kaynadıktan sonra ocağın altı iyice kısılır ve üzerine sos/avcarı dökülür kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirilir.
Sosunu/avcarını hazırlamak için: tavada sıvı yağ ısıtılır, dövülmüş sarımsak, biber salçası ve kuru nane kavrulur, limon suyu ve su eklenir kaynatılır ve bu avcar dolmaların üzerine dökülür (dolmalar avcar ile beraber pişerse daha lezzetli olur). Bu aşamada suyu biberlerin yüzüne çıkmamışsa biraz daha sıcak su eklenir. Pişen dolmalar yaklaşık 10-15 dakika dinlendirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun.